パン製造職種の技能実習生を受け入れるためには？
パン製造職種の技能実習生を受け入れるためのブログ記事です。日本では労働者不足が懸念されていますが、一方、ベトナムでは人口が年々増えています。ベトナムの食文化も多様化してきており、都市部にはローカルの日本料理やイタリア料理屋も増えてきています。そのような中、パン製造はベトナムの若者に人気のある職種であり、特に女性からの人気があります。
当記事はこちらの方におすすめです🇯🇵🇻🇳
- パン職人が足りなくて困っている
- 外国人のスタッフを活用したいがよく分からないし心配
- ベトナム人のスタッフを受け入れたいと思っている
- 将来的にベテランの職人が不足しそう
本記事は団体監理型でパン製造職種のベトナム人技能実習生を受け入れるための情報をお届けします。
今回はパン製造職種で技能実習生を受け入れる場合、どんなことを知っておくべきかを解説します。
受け入れ人数の枠
技能実習生の受け入れ人数枠には企業規模に応じて制限があります。
なお、育成就労制度においても受け入れ人数に枠が設定される方向です。
※JITCO「外国人技能実習制度とは」
常勤職員には、技能実習生、特定技能1号の外国人は含まれないことに注意しましょう。
受入企業に関する要件
受入企業となるには次の要件を満たすことが必要となります。
- 受け入れ体制を構築している
- 報酬、待遇などが適切
- 書類管理体制がある
- 技能実習生の宿舎を確保する
1.受け入れ体制を構築している
技能実習責任者・技能実習指導員・生活指導員を選任し配置することによって、技能実習生の受け入れ体制を構築することが必要です。
技能実習責任者
技能実習の各担当職員の監督および、実習生の受け入れ準備や実習進捗の統括管理をします。
常勤であること、また、３年に1度、技能実習責任者に対する講習を受講しなければいけません。
技能実習指導員
技能実習生に技能実習を指導する担当者となります。常勤職員で、技能実習を行う事業所に所属し、修得等をさせようとする技能、技術及び知識について５年以上の経験が必要です。
生活指導員
生活指導員は、技能実習生の生活上の留意点について指導し、また技能実習生の相談にのる役割となります。監理団体と情報を共有しながら、未然に問題を防ぎます。常勤であることが必要条件となります。
2.報酬、待遇などが適切
技能実習生に対する報酬が日本人が従事する場合と同等額以上であることが必要です。
社会保険加入などの対応も必須となります。
3.書類管理体制がある
技能実習日誌を作成し備え付け、技能実習終了後1年以上保存しなければなりません。
4.技能実習生の宿舎を確保する
技能実習生を受け入れる企業は、実習生が住むための住居を用意しなければいけません。加えて、生活するための最低限の什器や家電を用意することも必要です。
宿舎の費用を技能実習生から徴収することになると思いますが、ベトナム人の実習生である場合は徴収できる上限額が定められています。
基本給/月の15%を超えてはならないとされています。
※JITCO「ベトナム・新労働者海外派遣法及び関連政省令等の概要」
パン製造職種の技能実習生に関する要件
技能実習生自身に関わる要件は下記のとおりです。
- 18歳以上であること
- ベトナム労働・傷病兵・社会問題省海外労働管理局（DOLAB）の推薦を受けていること
- 帰国後に日本で修得した技能等を活用できる業務に就く予定があること
- 日本で受ける技能実習と同種の業務に従事した経験等を有すること
- 送り出し機関等から保証金や違約金などを徴収されないこと
技能実習制度では上記の要件を技能実習生が満たすことを求められています。
年齢が18歳以上であるかどうかの基準となる日は、技能実習（入国後講習を含む。）の開始日が基準となります。
帰国後に習得した技能等を活用することが望ましいですが、母国での景気や求人状況が影響するため、絶対的な要件とはなっていません。
同種業務に従事した経験等については書類によって証明することとなります。
※育成就労制度においては、「日本で受ける技能実習と同種の業務に従事した経験等を有すること」は、要件としてなくす方向で進められています。
技能実習生が保証金や違約金を徴収されることがないかどうかは、受入企業のみでは把握しかねるため、監理団体を通じてよく確認しておきましょう。
パン製造職種の業務に関する要件
大まかに述べると下記2点が業務に係る要件となっています。
- 母国で修得することが困難である技能等を修得するものであること
- 習得しようとする技能等が単純作業や非熟練作業でないこと
技能実習生が従事できる業務内容は、必須業務・関連業務・周辺業務の3つに分けられています。
そして、技能実習生に従事させる労働時間全体の２分の１以上を必須業務にあてる必要があります。関連業務は時間全体の２分の１以下、周辺業務は時間全体の３分の１以下としなければなりません。
次にパン製造職種の技能実習においては、どのような業務が3種類の業務に該当するのかを確認してみましょう。
（※技能実習3号については割愛します。なお、育成就労制度では技能実習3号に該当するものはなくなります。育成就労が3年間終わった後は、特定技能へ移行するか帰国することになります。）
必須業務
○技能実習1号（受け入れ1年目）
(1)パン製造作業
下記作業のうち「生地の加工作業」を必ず行い、他は必要に応じて行うこと。
・生地の調整作業
・生地の発酵作業
・生地の加工作業
・熱加工作業
・仕上げ作業
・製品検査作業
(2)安全衛生業務
・安全衛生教育
1.雇入れ時等の安全衛生教育
2.機械、器工具、原材料等の危険性または有害性及びこれらの取扱方法
3.安全装置、有害物抑制装置または保護具の性能及び取扱方法
4.作業手順(安全衛生としての清掃手順、殺菌手順等)
5.作業開始時の点検(安全衛生)
6.パン製造職種に関して発生するおそれのある疾病の原因及び予防
7.整理整頓及び清潔の保持
8.事故時等における応急措置及び退避
9.その他パン製造職種に関する安全または衛生のために必要な事項
10.労働安全衛生法関係法令(パン製造職種に関する部分に限る)についての詳細な知識
・食品衛生教育(食品衛生法関係法令のうちパン製造職種に関する部分及び計量法関係法令のうち適正な計量の実施に関する部分の教育)
1.作業手順(食品衛生としての清掃手順、殺菌手順等)
2.作業開始時の点検(食品衛生)
3.パン製造職種に関して発生するおそれのある疾病の原因及び予防
4.食品衛生(清潔の保持)
5.食品及び添加物に関する規定
6.器具及び容器包装に関する規定
7.表示に関する規定
○技能実習2号（受け入れ2年目・3年目）
(1)パン製造作業
下記作業のうち「生地の加工作業」と「熱加工作業」を必ず行い、他は必要に応じて行うこと。
・生地の調整作業
・生地の発酵作業
・生地の加工作業
・熱加工作業
・仕上げ作業
・製品検査作業
(2)安全衛生業務
※技能実習1号（1年目）と同じ内容
関連業務
- パンの包装作業
- パンの保存作業
- 材料の準備・運搬作業(製造所内)
- パン製造工程を含む調理パンの製造作業
- パン製造工程を含むパン粉製造作業
- パン製造用機械、設備、器工具等の清掃及び使用準備作業
周辺業務
- パンの工場内運搬作業
- 製造工場の清掃及び工場営繕作業
- 洋菓子製造作業
- 和菓子製造作業
※厚生労働省「技能実習計画審査基準」
なお、外国人インターンシップ生の受け入れは、上記業務内容の条件を揃えていなくても受け入れが可能です。
また、受け入れコストについても技能実習生を受け入れるのに比べて半分以下にできます。もちろん、外国人インターンならではの難しい部分もありますが、パン製造の業務内容に縛られない＆コスト削減を達成するには、外国人インターンを活用することをおすすめいたします。
まとめ：パン製造職種の技能実習生
技能実習生を受け入れるイメージは持っていただけたでしょうか？
日本の高い生産技術を学ぶことはベトナム人の技術向上につながり、ベトナムの工業化や経済発展に良い影響を与えることでしょう。
また、貴社がベトナム進出を検討されているのであれば、ぜひ進出計画を視野に入れたベトナム人の受け入れについてお声がけしていただければと思っております。
技能実習修了後、あるいは育成就労の終了後には、特定技能「飲食料品製造業」への移行も考えられます。特定技能2号も認められていることから、有望なベトナム人に働き続けてもらえる制度も整っています。
ベトナム人材について何かご質問があれば、ぜひお気軽にお問い合わせフォームよりご連絡いただければと思います。
